米粉のスコーン
スコーンといえば、外は固めで香ばしく、中はしっとりが理想的。私もグルテンフリーを意識していなかった頃はあちこちのスコーンを食べ歩きました。
このレシピでは、米粉で固め&しっとりを実現！時間をおいてもパサつくことはありません。
簡単に出来ますし、焼きたても美味しいので、その日のおやつにすぐに作れます。
無糖のジャムやバターを添えてお召し上がり下さい。
＜材料＞
| バター | 60g |
| 米粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 6g |
| メープルシュガー | 30g |
| 卵 | M1個 |
| 豆乳 (※卵無しで、豆乳100mlでも良いです。) |
50ml |
＜作り方＞
1．バターを細かくカットして室温で柔らかくします。そこに、米粉、ベーキングパウダー、メープルシュガーを入れてそぼろ状になるよう混ぜます。
2．卵、豆乳を加え、手で捏ねます。
3．まな板の上で厚さ3〜4センチに平らにして型で抜きます。型がなければ、包丁で四角や三角にカットしてもよいです。
4．予熱ありのオーブン200℃で20分〜25分ほど焼きます。
5．中まで火が通ったら完成です。熱々でも、冷めても美味しいですよ。