ブルーベリー甘酒マフィン
目に良い食べ物の代表格、「ブルーベリー」たっぷりのマフィンレシピです。
ブルーベリーに含まれるアントシアニンには、目の網膜に存在する視物質ロドプシンの再合成を促す働きがあります。意識しないと摂るのが難しい果物ですので、ぜひお菓子に入れてたくさん食べて下さい。
また、同じ生地の材料で、グルテンフリー&砂糖フリーの色々なアレンジマフィンが出来ますので、楽しんで下さいね。
＜材料＞
| バター | 50g |
| メープルシュガー | 30g |
| 卵 | 1個 |
| 豆乳 | 50ml |
| 甘酒 | 150g〜200g (生地の硬さをみて調節して下さい) |
| 米粉 | 150g |
| アーモンド粉 | 50g |
| ベーキングパウダー | 6g |
| ブルーベリー | お好み (生でも冷凍でも可) |
＜作り方＞
1．室温で柔らかくしたバターにメープルシュガーを入れて混ぜます。
2．豆乳、卵を加えて混ぜます。
3．米粉、アーモンド粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、更に甘酒を加えて混ぜます。
4．ブルーベリーを準備します。マフィンの型に生地とブルーベリー3粒ほどを交互に三層ほど入れていきます。
5．160度のオーブンで30〜40分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。