桜の米粉クッキー
歯応えのある米粉のクッキーに、桜の塩漬けを載せて焼きました。
クッキーの甘さと桜の塩気がとても相性が良く、止まらなくなってしまいます。
小麦粉、砂糖、乳製品不使用のアレルギー対応のお菓子です。
※固めのクッキーですので、歯の弱い方は気をつけて下さい。
＜材料＞
| 米粉 | 200g |
| 米油 | 100ml |
| メープルシロップ | 100ml |
| 豆乳 | 少々 |
| 桜の塩漬け | お好み |
＜作り方＞
1．米油とメープルシロップをとろみが出るまで混ぜ合わせます。桜の塩漬けは水で洗って塩抜きをします。
2．米粉を入れて、手でこねます。豆乳を入れて生地の硬さを調整します。
3．まな板にラップを敷いて、生地を伸ばし、好きな型で抜きます。
4．桜の塩漬けを載せて軽く押し付けます。180℃に予熱したオーブンで15〜20分程焼いて完成です。