バター餅
☆カテゴリー：焼き菓子
バター餅は、ハワイの定番おやつで、外側はカリっとしていて、中はモチモチ食感の焼き菓子です。
ハワイらしくココナッツミルクをたっぷり使います。
ココナッツミルクには、カリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれており、また、コレステロールを含みませんので料理やお菓子作りにヘルシーに活用出来ます。
今回のレシピの生地には、レーズンやドライ杏などを混ぜ込んで焼いてもおいしいですよ。
＜材料＞※18cm×18cmのスクエア型
| 米粉 | 110g |
| 餅粉（又は団子粉） | 100g |
| メープルシュガー | 80g |
| ベーキングパウダー | 6g |
| 卵 | 2個 |
| バター | 30g |
| ココナッツミルク | 250ml |
＜作り方＞
1．溶き卵にメープルシュガーを加えてよく混ぜます。
2．溶かしたバター、ココナッツミルクを加えて混ぜます。
3．米粉、餅粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
4．型に流し入れて、160℃に余熱したーオーブンで35〜40分ほど焼きます。竹串で刺して生の生地がついてこなければ完成です。