豆乳カスタードクリーム
牛乳の代わりに豆乳、小麦粉の代わりに米粉を使ったカスタードクリームです。
一般的なカスタードクリームは卵の黄身しか使いませんが、このレシピでは全卵を使うので、残った白身の使い道に困ることもありません。
タルトやシュークリームなどに使うのはもちろん、そのまま食べても美味しいです。
写真はいちごと一緒に器に詰めたデザートです。
いちごを半分にカットしたものを、断面を器に貼り付けて上からカスタードクリームを詰めるだけですので、ぜひ作ってみて下さい。
＜材料＞
| 卵 | 1個 |
| 無調整豆乳 | 200ml |
| メープルシュガー | 35g(砂糖を使う場合は30g) |
| 米粉 | 10g |
| バター | 7～8g |
＜作り方＞
1．ボールで卵、メープルシュガーをよく混ぜ、さらに米粉を加えて混ぜます。
2．鍋で豆乳を沸騰直前まで温め、1のボールに加えて混ぜます。
3．2を濾して鍋に戻入れ、弱火でゆっくりかき混ぜながら温めます。
4．クリーム状になったら火を止め、バターを溶かし混ぜて、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やして完成です。