さつまいもプリン
秋の味覚・さつまいもを使ったレシピです。
さつまいもは、風邪の予防や疲労軽減、肌荒れ防止などの効能があるビタミンCを豊富に含んでいます。ビタミンCは熱を加えると壊れやすいのですが、さつまいもやじゃがいもの場合、でんぷんで守られているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。
他にも、便秘改善作用のあるヤラピン、目の健康を促進するアントシアニンが含まれています。
作り方としては、プレーンなプリン同様混ぜてオーブンで焼くだけなので、ぜひ作ってみてください。
＜材料＞
| さつまいも | 250g（約1本） |
| 卵 | 2個 |
| 豆乳 | 250ml |
| メープルシュガー | 40g （他の砂糖類なら30g） |
＜作り方＞
1．さつまいもをひたひたの水に入れてゆっくり茹でて柔らかくします。最後は水分を飛ばします。
（レンジで急速に温めると甘みがあまり出ないです）
2．鍋に豆乳とメープルシュガーを入れて沸騰直前まで温めます。
3．ボールで卵をよく溶きます。
4．1～3をブレンダーかミキサーでよく混ぜ攪拌します。
5．プリンカップや耐熱容器（ココットなど）に入れて、60℃位のお湯を張ったパッド（オーブンに付属している平皿）に並べ、予熱したオーブン160℃で30分ほど焼いて完成です。