りんごクッキー
りんごを使った超簡単な焼き菓子です。
りんごの部分はソフトな食感ですが、生地の部分はカリッとしているのでケーキというよりはクッキーのように手軽に食べられます。
りんごには抗酸化力のあるポリフェノールが豊富に含まれています。
シミやしわは活性酵素により肌が酸化することで引き起こされるため、りんごは美容面での予防効果が期待できます。
さらに、カリウムやカルシウム、ペクチン（食物繊維の一種）が含まれているため、動脈硬化や骨粗しょう症、高血圧などの生活習慣病の予防効果も期待できます。
＜材料＞
| りんご | 中1個 |
| 卵 | 1個 |
| メープルシロップ | 大さじ3 |
| 米油 | 大さじ1 |
| 米粉 | 80g |
＜作り方＞
1．りんごを8等分の薄めのいちょう切りにします。
2．卵、メープルシロップ、米油を泡立て器でよく混ぜます。
3．米粉を入れて混ぜます。
4．りんごを混ぜます。生地が硬いので混ぜにくいのですが、徐々にりんごの水分で均一に混ざります。
5．クッキングシートに薄く伸ばして、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼いて完成です。粗熱がとれたら食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。