豆腐と米粉のお団子
豆腐と米粉を混ぜてこねるだけの簡単なレシピです。
お団子を丸める作業はお子さんも楽しんで頂けます。
色付けは、今回は紫芋パウダーと抹茶パウダーを使いました。
他にも、いちごパウダー、桜パウダー、よもぎ粉、ほうれん草パウダーなど色々売っていますので、お好みで選んで下さい。
これらのパウダーはクッキーなどの焼き菓子やパンにも使えます。
また、お団子は常温でひと晩おいても固くならないので、翌日まで美味しく食べられます。
春の3色団子、秋のお月見団子にぴったりです。
＜材料＞※3色団子5本分
| 米粉 | 80～100g （豆腐によって水分量が違うため要調節） |
| 絹豆腐 | 100g |
| 甜菜糖等 | 大さじ2 （白砂糖NG メープルシュガーもおすすめ） |
| 紫芋パウダー | 適量 |
| 抹茶パウダー | 適量 |
＜作り方＞
1．ボウルに米粉、絹豆腐、甜菜糖を入れ、よくこねます。
2．耳たぶくらいの柔らかさまでこねたら3等分して、一つに紫芋パウダー、一つに抹茶パウダーを加えて、こね混ぜます。残る一つにも少し米粉を足して、生地の固さが3つとも同じになるよう合わせます。
3．一口大のお団子の形に丸めます。
4．鍋でお湯を沸騰させ、お団子を入れます。しばらくしてお団子が浮き上がってきたら、さらに2分ほど茹で上げて、水をはったボウルに入れて冷やします。水気をきって冷めたら完成です。