米粉抹茶クッキー
乳製品不使用の身体に優しい米粉クッキーです。
抹茶が無ければ、もちろんその他の材料だけでプレーンクッキーが作れますが、春は抹茶が美味しい季節なのでぜひ味わって頂きたいです。
抹茶に含まれているカテキンはポリフェノールの一種として知られ、血糖値の上昇を抑制する働きがあります。血糖値が上昇しづらくなることで、高血糖や肥満などの防止にもなります。
また、免疫力アップ、リラックス効果、ポリフェノールの抗酸化作用による老化防止など、様々な効能があります。
また抹茶は茶葉を粉にして飲むので、葉を煮出す緑茶などと比べて栄養を効率良く摂取出来ます。
ぜひ抹茶スイーツで美味しくカテキンを摂取しましょう。
＜材料＞
| 米粉 | 150g |
| 抹茶パウダー | 8g |
| 卵 | 1個 |
| 甜菜糖 | 40g （またはメープルシュガー、 ココナッツシュガーなど） |
| 米油 | 40g |
| 豆乳 | 10～30ml （米粉の吸水率による、 要らない場合もあり） |
＜作り方＞
1．ボールに卵、甜菜糖、米油を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2．米粉、抹茶パウダーを加えてよく混ぜます。
3．まとまらない場合は豆乳を少しずつ加えて手でこねてひとまとめにします。
4．ラップに包んで転がして棒状に成形し、冷凍庫で1時間ほど冷やして固めます。本格的に凍らせるのではなく、包丁が入る固さにしてください 。
5．固まったら包丁で7mm程の厚さにカットして、天板に並べます。
6．170℃で予熱したオーブンで30分程焼いて完成です。