カボチャのお月見団子
お月様をイメージしたお団子です。
米粉や豆腐を使ってしっかりもちもちした食感のお団子にしました。
カボチャに豊富に含まれるビタミンA、C、Eには抗酸化作用があります。
免疫力アップ、老化防止などの働きがあります。
中でもビタミンEは抗酸化力が強く、「若返りビタミン」と呼ばれています。
ストレスが多い方、また夏にたくさん紫外線を浴びた方はぜひ積極的に摂取して下さい。
＜材料＞
| カボチャ | 200g （皮がついたままの状態で） |
| 米粉 | 150g |
| 甜菜糖 | 20g |
| 絹豆腐 | 80～150g （少しずつ加えて生地の硬さを調整） |
＜作り方＞
1．カボチャは適当にカットし、レンジ温めるか蒸すなどして柔らかくし、皮を取り除いて潰します。
2．米粉、甜菜糖、豆腐を80gくらい加えて、手でこねながら、豆腐の量を少しずつ増やして生地の硬さを調整します。米粉の吸水率やカボチャの水分によって豆腐の量が変わります。
3．丸めるのにちょうどよい硬さになったら、食べやすい大きさに丸めます。
4．沸騰したお湯で茹でます。表面に浮いてきたら更に1分ほど茹でて氷水にとり、キッチンペーパーを敷いたザルで水気を切って完成です。