塩麹とレモンのケーキ
レモンは加工品のレモン汁でもOKですが、生レモンがあればぜひ使って下さい。
今回は無農薬の生レモンを皮ごと使いました。
レモンの皮にはリモネンと呼ばれる成分が含まれています。
リモネンの香りにはリラックス&リフレッシュ効果があり、さらに、血行促進、免疫力向上といった効果も認められています。
リモネンは柑橘類の香りを嗅いだり食べることで摂取出来ます。
ワンボウルで出来る簡単な焼き菓子、ぜひ作ってみて下さい。
＜材料＞※16cmスクエア型
| レモン | 1/2個 |
| 豆乳 | 150ml |
| バター | 30g |
| はちみつ | 50g |
| 塩麹 | 15g |
| 米粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 5g |
＜作り方＞
1．レモンの皮をすりおろし、果汁を搾ります。少し凍らせておくと、すりおろしやすいです。
2．ボウルに溶かしバター、豆乳、はちみつ、塩麹、おろしたレモンの皮と果汁を加えてよく混ぜます。
3．米粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラでよく混ぜます。
4．クッキングシートを敷いた型に入れて、160度予熱有りのオーブンで25分焼いたら完成です。出来上がったらラップをふわっとかけて冷まして、冷蔵庫で数時間冷やしてから召し上がって下さい。